こちらの記事では、無添加の味噌をご紹介しております。
スーパーやネット通販でも購入できて手に入れやすいものを紹介していきます。
通販でお手軽に購入したい方は、楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングで口コミも多く人気の商品をピックアップして紹介しております。
また、スーパーで見つけた無添加の味噌を紹介。
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味噌の種類・原材料について
味噌は大きく分けて米味噌、麦味噌、豆味噌、調合味噌の4種類に分類されます。
その中でも、現在国内で生産されている8割が米味噌とのこと。
では、米味噌の原材料を見てみましょう。
米、大豆、塩
原材料は、３つととてもシンプルです。
味噌に添加物なんて入っているの？と思われた方もいらっしゃるかもしれません。比較的にスーパーでも無添加の味噌は沢山販売されています！
しかし、手軽な「だし入りの味噌」には気を付けましょう。
マルコメの「料亭の味」の原材料を見てみましょう
大豆（アメリカ又はカナダ又はその他）、米、食塩、かつおエキス、かつお節粉末、昆布エキス／調味料（アミノ酸等）、酒精、（一部に大豆を含む）
食品添加物は、スラッシュルールでスラッシュ（／）から後に書かれているものは添加物です。
調味料（アミノ酸等）と酒精が添加されていることになります。
また、みその原材料は３つですが、だしを入れる手間を省くために、かつおエキス、かつお節粉末、昆布エキスで味付けもされています。
味噌によく使用されている添加物について
調味料（アミノ酸等）とは
別名「うま味調味料」とも言われています。
調味料の効果は、食品の味の質を調え、食品を食べた時の味覚の向上と改善を図るなど、総合的に食品の美味しさにうま味を付ける効果があります。
食品にうま味をつける食品添加物である調味料。そもそもうま味は明治時代の農学者の一人である池田菊苗氏が昆布のだしの美味しさを追及していたところ、そのうま味の素はグルタミン酸ナトリウムであることを突き止めました。
調味料への危険性を心配する声の一つには、グルタミン酸ナトリウムに発がん性の危険があると言われている点。グルタミン酸ナトリウムを加熱すると発がん性の物質を生成すると言われているのです。
調味料は厚生労働省が指導する食品に添加する成分規格はあるものの使用基準が定められていないこと、人が生涯摂取しても健康に危険はないとされる1日の摂取許容量（ADI）の基準がなされていないこと、また添加物として添加されたとき原材料の表示には一括表示しかされていないことで消費者からは不安の声が寄せられています。
酒精（しゅせい）とは
発酵アルコールのことです。味噌は発酵食品ですが、実は酵母が発酵するときは、二酸化炭素が発生するのです。二酸化炭素が発生するとどうなるのかというと、容器が変形したり、膨張したり。家庭でも、しばらく置いておいたお菓子などの袋がパンパンに膨らむのを見たことがあるのではないでしょうか。あのような現象を引き起こすのです。それを防いでくれる（発酵を止める）のが酒精なのです。
酒精以外に味噌の二酸化炭素発生を抑える手段
発生した二酸化炭素が抜けるように容器に工夫を施した商品もあります。（通気口を作ることで、容器が変形しないようにしてくれております）ただし、こちらはコストがかかるため、価格も高めになります。
酒精が加えられた食品に健康効果はない
味噌などの身体にいいとされているの発酵食品は、酵母が生きているからなのです。つまり、酵母のはたらきを止めてしまっている食品に健康効果はないということになります。
参考：たべるご 酒精とは？
調味料（アミノ酸等）・酒精とはどういったものなのか、簡単に説明させていただきました。
味噌は、発酵食品でもあり身体に良いもののはずなのに「酒精」が添加されていることで、健康効果がみられないのは大変残念ではないでしょうか。（この後に紹介する商品には、二酸化炭素が抜けるように通気口があるかも記載しました）
スーパーで見つけた無添加・味噌
マルコメ・プラス糀 無添加 糀美人
名称：米味噌
原材料：米（国産）、大豆(遺伝子組み換えでない)、食塩
通気口：あり
賞味期限：製造後6か月
贅沢に糀を使った甘みと深い旨みの生みそ糀美人。国産米100%使用し食品添加物はもちろん無添加です。糀の粒が残った淡色系の粒みそ。
ひかり味噌・無添加 円熟こうじみそ
名称：米味噌
原材料：有機大豆(遺伝子組換えでない)、米、食塩
通気口：あり
賞味期限：製造から180日
高品質の有機大豆と国産米、天日塩を使用したロングセラーの無添加味噌です。 こうじの持つ自然の甘みやすっきりとした旨味を存分に楽しめる、まろやかな味わいと豊かな香りが特徴。 「飽きのこない味」と評判で、おみそ汁はもちろん、煮込み料理や和え物の他、調味料として料理の隠し味にもご利用いただけます。
ひかり味噌・マル有 有機味噌
名称：米味噌
原材料：有機大豆(遺伝子組換えでない)、有機米、食塩
通気口：あり
賞味期限：製造日より6ヶ月
ひかり味噌からは、様々な無添加の味噌が販売されておりますが、更にグレードアップされたのが、「マル有 有機味噌」です。
有機JAS認証を取得した米こうじみそ。大豆と米こうじをバランスよく配合することで、大豆由来の旨みと米こうじ由来の甘みが調和した芳醇な味わいに仕上げています。科学的に合成された農薬・化学調味料を2年以上使用しない農地で育まれた有機原料を厳選し、独自の発酵技術を用いて丹念に熟成されています。
ますやみそ・芳醇合わせみそ
名称：調合味噌
原材料：麦みそ（大麦、大豆、食塩）（国内製造）、米みそ（大豆、米、食塩）、（一部に大豆を含む）
通気口：記載なし
賞味期限：製造日より6ヶ月
麦と米の麹をたっぷりと使用した、合わせみそです。国産大麦と国産米、農薬を使っていない大豆を使用し、長期間でじっくりと熟成させた、淡色の無添加合わせ味噌。分別生産流通管理した大豆を使用しています。「ますやみそ」の味噌はすべて、独自の技術で小麦を全く含まずに培養した、自社製の酵母でつくられており、消泡剤も一切使っていないようです。（消泡剤は、酵母の製造工程で出る大量の泡を消すためのもの。）「ますやみそ」は、これも添加物だと考えており、泡が出にくい製法を開発して、消泡剤は一切使っていません。HPを調べてみると、パッケージだけでは分からないことも分かりました。
楽天市場・Amazon・Yahoo!ショッピングで購入できる人気の無添加・味噌
マルマサ醤油・無添加 麦みそ
名称：麦みそ
原材料：はだか麦、大豆、食塩
通気口：記載なし
賞味期限：製造より12ヶ月
四国・愛媛の麦みそ「 瀬戸内 麦味噌 」は、中国・四国地方（ 愛媛 山口 ）や、九州地方（ 鹿児島 、大分 ）などで、よく食べられるご当地の味。麦特有の豊かな香りと、サラリとした甘味が特徴。具材を問わず、美味しい味噌汁が作れます。塩分 ひかえめ ( 減塩 塩分 8.8% ) 無添加 生仕込み。国内産 原料 100%使用。食物繊維 豊富な麦麹たっぷり。麹の自然な味わいのほっこり優しい甘口みそです。楽天市場では、まとめて購入される方が多いのか、800g×5セットの販売レビューは3,000件を超えておりました。麦みその中では、大変人気なのではないでしょうか。
目黒麹店・生みそ
名称：米味噌
原材料：米（会津産）、大豆（国産）、食塩（国産）
通気口：表記なし
賞味期限：製造より６カ月
大豆のうま味と香りの力強さがある中辛口味噌です。一般的なお味噌よりも、米麹を1.2倍多く使用しているので、米麹のうま味や甘さが感じることができます。お塩は、瀬戸内海の海水を原料とした、ほどよくにがりを含みミネラル分の多い自然海塩を使用しているようです。
残念ながらAmazonでは販売ページが見当たりませんでしたが、楽天やYahoo!ショッピングでは評価も良かったです。
まとめ
以上、無添加の味噌を厳選して紹介しました。
無添加の味噌は、紹介したもの以外にも沢山販売されているので、比較的購入しやすいです。
逆に沢山あるのでどれを買おうか迷っちゃいますが、自分の気に入った味噌が見つかりますように♪
ここで見つけた！は随時更新していきます。
あなたの無添加生活の商品選び疲れや、探す時間を減らす手助けになりますように♪
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